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厨师为什么要戴白色的高帽子?

2020-01-22 19:18:00 作者 : admin 来源 : 本站

纵观世界各地,正规饭店的厨师无一例外都会戴白色的高帽子。那么,这样的帽子有何作用呢?一般人会认为,戴白色帽子是为了干净卫生,戴这样的帽子工作,可以避免厨师将头发、头皮不慎掉人饭菜中。然而,当初厨师戴白色高帽子可没有考虑到这一层。

中世纪的希腊动荡不安,一遇到战争,人们就会往安全的地方跑,那时人们认为比较安全的地方就是修道院。有一次,城里几个有名的厨师逃到修道院避难,为了安全起见,他们也打扮成修道士的模样,一身黑衣黑帽。为了表示对修道士收留他们的谢意,他们总是做一些拿手好菜招待修道士。后来,他们觉得自己应该跟修道士有所区别,于是就有人想到把他们戴的黑色高帽子改成白色的主意。因为他们几个在厨师界名气很大,所以很快其他修道院的厨师也竞相效仿,以至于后来这种白帽子成了厨师的一种标志。

当然,这只是一种传说。关于厨师戴白色的高帽子,还流传着这样一个故事:相传18世纪,法国巴黎有一家菜馆,里面掌勺的是一位赫赫有名的高级厨师,叫安托万•克莱姆,这个人非常有幽默感。有一次,他看到前来光顾的客人中有人戴一顶白色的高帽,觉得非常有趣,就自己学着做了一顶一模一样的,而且高度比那个人的帽子要高。他戴着这样的帽子忙前忙后,非常引人注意,不时惹来大家的开怀一笑。

后来,大家听说这件事,纷纷慕名前来,菜馆的生意更加红火。其他菜馆的厨师听说戴白色高帽子能招徕顾客,便纷给效仿。久而久之,白色高帽子就成了厨师的象征,而且厨师的级别越高,手艺越好,其帽子的高度也会越高。

关键词 : 厨师

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