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豆腐是谁发明的?

2020-01-22 19:19:22 作者 : admin 来源 : 本站

相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。所以,为了纪念淮南王刘安,淮南有一家有名的豆腐坊就叫淮南堂。关于刘安发明豆腐有三种说法。一种是刘安是在淮南追求黄老之术时,陪伴他的僧道为了改善生活,就悉心研出了鲜美的豆腐,并献给刘安享用。刘安一尝,果然好吃,于是便下令大量制作。这样,豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。

另一种说法是刘安是出了名的孝子,他为了让年迈牙口不好的老母亲吃上新鲜的豆子,通过多次的实验,终于发明了豆腐。

还有一种说法。豆腐原是农民们的原创,刘安只是改进了豆腐的做法。两汉时,淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内,磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆,积累了各种经验。后来,人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发,终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。刘安觉得民间的豆腐很好吃,就招集大批方士改进了农民制豆腐的方法,采用石膏或盐卤做凝结剂,洁白细嫩的豆腐就制作出来了。

关键词 : 豆腐

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