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喝牛奶需要注意哪些问题?

2020-01-22 19:19:19 作者 : admin 来源 : 本站

牛奶是人们生活中不可缺少的食物。它物美价廉,食用简单,但若不注意喝牛奶的习惯,就会犯一些“想当然”的错误,使牛奶的营养价值大大降低,对健康反而无益。

饮用牛奶需要注意以下事项:

(1)不要空腹。空腹饮用牛奶会使肠蠕动加快,使牛奶在胃内停留时间缩短,喝进去的牛奶不能充分酶解,营养成分不能得到很好的消化吸收。有人甚至因此而出现腹痛、腹泻。

(2)不宜混吃。牛奶不宜与含鞣酸的食品同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶结块成团,影响消化。喝牛奶时更不宜配红糖与酸味果汁。红糖中含有酸味物质。酸味果汁是从酸味果品中提出来的酸味物质配制而成,属于有机酸。牛奶中含有大量蛋白质,蛋白质在酸性状态下会出现凝聚现象,如果与红糖或酸味果汁相酤,会使冲出的奶混浊而且有沉淀,影响食欲,同时也影响蛋白质在人体内的吸收和利用。

(3)不宜温度过高。有人喜欢把牛奶加糖煮沸,牛奶中含有丰富的氨基酸,在高温条件下,这些氨基酸与糖会形成果糖氨基酸,不但不易被人体消化和吸收,且吸收后也影响人体健康。所以牛奶最好在新鲜时饮用,加热温度不宜过高。

(4)不宜保温久贮。许多人还喜欢把刚刚加热但没有喝完的牛奶贮存在保温瓶里,随着时间的延长,热牛奶温度下降,细菌在温度适宜时便会大量繁殖,使牛奶变质。因此,煮好的牛奶宜在稍冷后立即饮用。

(5)不要用铜器加热。一些人习惯用铜器加热牛奶,然而,铜能加速对维生素的破坏,尤其是在加热过程中,铜和牛奶中的一些物质发生反应,会加快营养素的损失。

此外,早晨喝牛奶的同时要吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物,这样可使牛奶在胃中停留时间较长,牛奶与胃液能够充分发生酶解作用,使蛋白质能够很好地消化和吸收。

关键词 : 牛奶