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纯生啤酒和普通啤酒有什么区别?

2020-01-22 19:19:20 作者 : admin 来源 : 本站

爱喝啤酒的人都知道,啤酒有鲜啤和熟啤之分,但是关于鲜啤和熟啤的区别,可能会有很多人回答不上来。其实,鲜啤和熟啤在原料上并没有什么区别,都是用大麦、酒花、水、淀粉辅助原料和啤酒酵母发酵制成。其不同之处就在于鲜啤酒没经过杀菌,发酵时间短,因而在鲜啤酒中还存在活酵母,易出现浑浊沉淀,所以鲜啤酒适宜短期低温10℃以下保管。而熟啤酒经过杀菌,发酵时间较长,稳定性较好,因而保管时间较长,一般可达60天,高档产品可保存3个月以上。

纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到热啤酒的标准的啤酒。它与普通啤酒的区别是稳定性好,口感好,营养丰富,可以说纯生啤酒好比新鲜水果,熟啤酒只能是水果罐头。

纯生啤酒是20世纪80年代末在我国兴起的,纯生啤酒的酿造是啤酒界的一次革命,原料、工艺、设备均与传统啤酒的酿造有着巨大的区别,突出的特点就是无菌酿造、设备价值昂贵、生产成本加大,仅检测费用就比普通啤酒高20倍。可以说,纯生啤酒是高科技产品,因此它的价格较高。

关键词 : 啤酒