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野味营养价值高于其他食物吗?

2020-01-22 19:19:22 作者 : admin 来源 : 本站

许多人平时吃腻了鸡鸭鱼肉,绞尽脑汁地去吃一些平时不经常吃的东西,比如“野味”。从食品卫生的角度来看,许多野生动物体内含有大量寄生虫、细菌和病毒,如烹调不当,很容易食物中毒,甚至引发新的人畜共患病的流行病。

实际上,野味的营养价值未毖高。现在被圈养变成家禽、家畜的动物,都经历了优胜劣汰、物种进化的过程。单从口感上说,野味虽然稀奇,却不一定如想象中那么美味。比如,野猪的肌肉纤维明显比家猪粗,而且不易消化;狍子、竹鼠、鳄鱼肉等,在烹饪中一般都要添加很多佐料才能去除腥臊味。

营养学界有种说法:“两条腿的比四条腿的好,没腿的比有腿的好”。意思是说,动物性食品中:鱼类、禽类、畜类的营养价值是由高到低依次排列的。

有资料显示,熊掌虽然脂肪丰富,其中含有较多的平滑肌和胶原蛋白,但羊筋、牛筋,鸭掌、鸡腱、猪蹄等食物中,含有差不多的成分,也就是说,其营养成分绝不少于熊掌。营养学家曾将家禽、家畜和野生动物的营养进行分析比较,发现它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上与普通肉类相差无几,只是在瘦肉含量和肌肉纤维含量上略微高些,因此,人们完全没必要靠吃野生动物来“滋补”身体。

因此,为了您和家人的健康,最好不要盲目追求新奇的“山珍野味”。

关键词 : 营养