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饭菜应该凉透后放入冰箱蚂?

2020-01-22 19:20:03 作者 : admin 来源 : 本站

我们习惯把热的食物在室温中放置一段时间,待食物的温度与室温相差无几时,再放入运转着的电冰箱内,以为这样既省电又可保持食物风味。事实上,常温下细菌最容易繁殖,只要几小时,就足以致病。

在10℃以下的环境中,多数细菌的生长速度都会放慢。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4~8℃。而30~37℃是大肠杆菌、沙门氏菌和痢疾杆菌等细菌最易滋生的温度。温热的饭菜放入冰箱中冷藏,以一般冰箱内的温度4~8℃来看,虽然无法杀死细菌,但可抑制细菌继续繁殖。

炎炎夏日,饭菜在常温下放置一段时间进入冰箱,以毒性较高的痢疾杆菌为例,只要几千个细菌便足以使食用者拉肚子。剩饭剩菜容易吃出毛病,就是这个原因。另外,剩饭剩菜趁热放入冰箱,也不会影响营养。需注意的是熟食不宜长时间放置于冰箱内,下顿食前一定要热透。存放食物要生熟分开,用保鲜膜或保鲜袋包好。这样既可防止食物交叉污染,又能防止食物的水介蒸发,保存食物的原汁原味,食后亦不会致病。

关键词 : 冰箱