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鸡蛋颜色越深品质越好吗?

2020-01-22 19:20:04 作者 : admin 来源 : 本站

有些人认为蛋壳的颜色越深鸡蛋的品质就越好。实际上,红皮蛋和白皮蛋营养价值大致是相当的。红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋,但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚,储藏性更好一些罢了。

其实,浅色蛋黄的鸡蛋其黄色主要来源于维生素B2。如果颜色较深,说明还含有类胡萝卜素。一般来说,散养鸡吃青叶较多,蛋黄中类胡萝卜素多一些,所以颜色比较深;鸡场产的鸡蛋只有核黄素的颜色,看起来比较浅。但是,因为鸡场喂的鸡饲料中都添加了维生素A,所以与散养鸡蛋相比,蛋黄中含维生素的量实际上略高一些,蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质,那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。

因此,鸡蛋颜色深浅与品质差别关系不大,经常吃价廉物美的白皮鸡蛋也能保证营养的需要。

关键词 : 鸡蛋