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不能食用的动物器官有哪些?

2020-01-22 19:20:10 作者 : admin 来源 : 本站

动物全身都是宝,其实不然。动物身上的某些器官若被误食,就会影响健康,甚至产生疾病。因此,营养专家提醒青少年朋友,在宰割、加工或烹制时,对于下列十大动物器官应当引起重视。

1.引起中毒的鱼腹内的黑膜

鱼的腹腔内壁上都长有一层薄薄的黑膜,它一方面保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦,另一方面防止内脏器官分泌的各种有害物质通过肠壁渗透到肌肉中去。这层黑膜聚集着鱼腹中的各种有害物质,若被人们食用,会引起中毒。

2.导致某些疾病复发的鲤鱼筋

鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成鲤鱼特殊腥味的物质,而且它还属于强化性物(俗称“发物”),不适于一些病人食用,因此,在烹制前应将它抽出来。

3.有储藏病毒仓库之称的鸡、鸭尾脂腺

鸡、鸭尾脂腺,即尾尖(俗称鸡、鸭屁股),它是淋巴最集中的部位。淋巴中的巨噬细胞具有很强的吞噬病毒、病菌等有毒物质的能力,但吞食后只能储存于囊内,不能分解,时间一长,鸡、鸭尾脂腺就成了储藏病毒和致癌物质的“仓库”,因此,在烹调时应将尾脂腺切除。

4.残留病菌的鸡、鸭肺

鸡、鸭肺中的肺泡细胞具有很强的吞噬功能,它能够吞噬鸡、鸭吸入的微小灰尘颗粒和各种致病细菌,因此,烹调时,注意将肺去除。

5.引发中毒成分、不易破坏的牲畜甲状腺

牲畜甲状腺位于胸腔人口处的正前方,与气管的腹侧面相连,是成对器官。其所含成分主要是甲状腺素和三碘甲状腺氨酸,烹调一般不易破坏,食后易引起中毒。

6.能扰乱人体代谢的肾上腺

肾上腺俗称副肾或小腰子,位于肾的前端,呈褐色。同甲状腺一样,当人误食后,会发生肾上腺素过剩,从而扰乱代谢,出现恶心呕吐,重者出现瞳孔散大等中毒症状。

7.引发中毒的淋巴结

淋巴结多长在家畜腹腔沟、肩胛前和腰下等处,呈圆形,俗称“花子肉”,是动物体内的防御器官,也是微生物和异物的聚积处,必须除掉。

8.病毒组织羊悬筋

羊悬筋又名蹄白珠,是羊蹄内发生病变的一种病毒组织,一般为串形或圆粒形,必须摘除。

9.兔臭腺

兔体有3对腺体:白色鼠鼷腺,雄兔位于阴茎背两侧皮下,雌兔位于阴蒂背两侧皮下,该腺分泌物为黄色而奇臭;褐色鼠鼷腺,紧挨着白色鼠鼷腺;直肠腺,位于直肠末端两侧壁上,呈长链状。其味极臭,必须摘除,否则与肉同煮时,就会发生异味,无法入口。

10.苦而有毒的各类鱼胆

各类鱼胆,有毒性,洗鱼时,必须摘掉。万一鱼胆破裂,污染鱼肉,必须用黄酒、小苏打涂抹在被污染的鱼肉表面,然后再用清水反复漂洗,才可进行烹调。

以上介绍的食物在食用时一定要多加注意,切勿疏忽大意,因为有些食物如被误食,会对我们的健康非常不利。

关键词 : 食物