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什么叫平衡膳食?

2020-01-22 19:20:12 作者 : admin 来源 : 本站

平衡膳食是指选择多种食物,经过合理搭配做出的膳食,这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求,因而叫平衡膳食。

我们将食物分为2类:①动物性食物,包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品;②植物性食物,包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品,食糖类和菌藻类。

不同种类的食物营养素也不同:如动物性食物以及豆类都含有优质蛋白质;蔬菜和水果含维生素、矿物盐及微量元素;谷类、薯类和糖类含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶以及蛋含维生素A;肝、瘦肉和动物血含铁。

这些营养素之间相互配合,又相互制约。如维生素C能促进铁的吸收;脂肪能促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E以及维生素K的吸收;微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存;碳水化合物和脂肪而又能保护蛋白质,减步其消耗;而磷酸和草酸能影响钙、铁吸收。所以,只有吃膳食结构合理的混合膳食,才能满足儿童对食物营养的摄取。

平衡膳食应满足下列条件:

1.一日膳食中各种营养素应品种齐全,具体包括供能食物和非供能食物。供能食物,如蛋白质、脂肪及碳水化合物;非供能食物,如维生素、矿物质、微量元素及纤维素。

2.膳食中的各种营养素应满足儿童生长发育需要,不能过多,也不能过少。

3.营养素之间比例应恰当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1:2.5:4,优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2~2/3,动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例为早餐占30%左右,中餐占40%左右,晚餐占25%左右,午后点心占5%~10%。

4.食用容易被消化吸收的食物。

所以,青少年要做到平衡膳食,就得从每天的餐桌饮食合理搭配开始,也就是要吃多样化食物。因为人体所需营养素达近50种,缺一不可,没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素,因而,膳食必须由多种食物组成。

关键词 : 平衡膳食

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