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请人吃饭怎样点菜

2020-01-22 19:21:36 作者 : admin 来源 : 本站

中国人认为,餐桌是最能体现一个人素质与修养的地方,也是广交朋友的好地方,它不仅能快速缩短宾主之间的距离,有助于消除误解摩擦,而且可以扩大视野和圈子。餐桌如战场,餐饮无小事,宴请中的任何一个细节都不容忽视,就比如点菜,毕竟宴请的中心是吃饭问题,如何做到宾主尽欢,也是一门学问。

那么究竟应该如何兼顾全局、“调难调之众口”?

如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。如果宴请有预算限制,则一定要在饭前做足功课,选择合适档次的请客地点。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他来点菜,除非是他主动要求的。否则,他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的”或是比较喜欢吃什么”,让大家感觉被照顾到了。

点菜时,一定要心中有数。下面三个规则可以作为参考。

一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有華有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元~80元都可以接受。如果宴请的对象是比较关键的人物,那么则要点上几个够分量的菜,例如龙虾、刀鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让公司在客户面前显得小家子气,而且客户也会觉得不自在。

当我们点菜的时候,有一些值得优先考虑的菜肴,这些有特菜的菜肴,能让整个宴席变得有声有色,也会让对方感觉到备受重视。

(1)有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫保鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。

(2)有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡慎,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的测羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

(3)餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。

在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条。

(1)出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、动脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃病等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。

(2)不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,外宾在用餐中不太会将吃到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。

(3)有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。主人在宴请时,都要注意到这些禁忌。

以上是宴请时应该注意的点菜法则,我们可以以此为参照,尽量在宴请的时候照顾到在场所有人的饮食习惯和禁忌,在餐桌上做个“八面玲珑”的人。宴请是交际应酬中的重要部分,成功的宴请也是成功交际的一个部分。

关键词 : 点菜

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